腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿-腌制腊八蒜的学问：选蒜、调料、秘诀全在这里

哎呀，说到腊八蒜，那可是我的心头好啊！每到腊八节，我就迫不及待地想要腌制一坛子又脆又绿的腊八蒜，那味道，简直了！但是，你知道吗？腌制腊八蒜可是一门学问，不是随便泡泡就能好吃的。

首先，你得选好蒜。新鲜的蒜头，白白胖胖的，剥去外皮，露出里面的蒜瓣，那叫一个鲜嫩。然后，你得准备好醋和糖，醋要选那种香醇的老陈醋，糖呢，最好是冰糖，这样腌出来的蒜才会甜而不腻。

接下来，就是腌制的秘诀了。你得把蒜瓣放在一个干净的容器里，然后倒上醋和糖，比例嘛，大概是醋和糖各一半，然后加水，水要没过蒜瓣。最后，你得盖上盖子，放在阴凉的地方，等上个十天半月，中间记得偶尔摇一摇，让蒜瓣充分吸收醋和糖的味道。

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